Olej arganowy spożywczy jest ciemniejszy (jest tłoczony z prażonych ziaren) i daje orzechowy posmak. Olej ten: obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi, zapobiega miażdżycy i zawałom serca, poprawia krążenie, działa przeciwzapalnie, podnosi odporność na zakażenia, łagodzi bóle stawów, jest używany w zapobieganiu chorobie Alzheimera i Parkinsona, a także w zmniejszeniu ryzyka zachorowanie na choroby nowotworowe.

Olej arganowy ma także wysoka pozycję kulinarną, gdyż dodaje się go do sałatek, kuskusu, sosów, potraw z ryb i mięs gdzie nadaje potrawom wyjątkowy smak. Nie nadaje się on jednak do stosowanie w wysokich temperaturach.